Receita da Semana - Bolo de Mandioca com Côco

        Oi gente!

        Depois do sucesso do arroz carreteiro resolvi pôr uma receita que dá pra servir de sobremesa pra ele. Afinal a mandioca tem um toque regional vocês não acham? Essa receita eu tirei de um livro muito legal que eu ganhei. Ele é da série CookLover e é da edição Receitas Carinhosas - Bolos e Tortas Doces. Além desse ainda tem as edições Muffins, O Pão Caseiro, Terrines, Boloterapia, Bolinhos Divertidos, Minibolos para Lanches e Miniquiches e Tortas. Todos vem com um mimo para a cozinha, no meu veio uma colher-chef roxa, bem bonitinha. O bacana dessa série é que todas as receitas além dos ingredientes tradicionais, vem com a opção de substituir por ingredientes lights ou por alimentos funcionais, que é o que as pessoas chamam de "ração humana". Bem criativo né? Você não precisa deixar de fazer sua sobremesa só porque tá de regime! Basta usar os ingredientes certos.

        O livro como vocês podem ver sugere que as receitas sejam feitas em uma forma de coração. Eu ainda vou comprar essa forma só pra poder fazer! Não fica uma graça? hehe Mas chega de conversa e vamos lá.

        Ingredientes:
        Massa:

• 1kg de mandioca ralada (rala na parte fina do ralador, pra ficar uma massinha)
• 1 vidro de leite de côco (200 ml)
• 1 e 1/2 xícara (chá) de açúcar (255 g)
• 1 pitada de sal (menos de 1 g)
• 1 colher (sopa) de manteiga em temperatura ambiente (25 g)
• 2 ovos  médios (não sei o que é um ovo médio, eu usei dois ovos hehehe)
• 2 colheres (chá) de fermento em pó (12 g)
• margarina para untar

       Calda:

• 1 vidro de leite de côco (200 ml)
• 1 colher (sopa) de açúcar (19 g)

       Modo de preparo:
       Massa:
       Unte a forma com margarina, enfarinhe e reserve. Lave a mandioca ralada e escorra bem. Coloque-a na batedeira com o leite de côco, o açúcar, o sal, a manteiga, os ovos e o fermento. Coloque a massa na forma e leve ao forno em temperatura média (200ºC) por cerca de 30 minutos. Deixe amornar e desenforme.

        Calda:
        Misture o leite de côco com o açúcar e despeje sobre o bolo.

       É bem simples! Aqui em casa a gente come gelado, mas vocês que sabem! hehe Agora pra quem quiser trocar os ingrediente tradicionais, aqui embaixo coloquei as sugestões do livro.
        Ingredientes funcionais:

• Acrescente 1 colher (sopa) de Alimento Funcional em Pó à massa antes de colocá-la na forma ou;
• Acrescente 1 colher (sopa) de quinua em flocos à massa antes de colocá-la na forma ou;
• Acrescente 2 colheres (sopa) de amêndoas picadas à massa antes de colocá-la na forma.

       Ingredientes light:

• O açúcar pode ser substituído por adoçante culinário, na mesma quantidade, ou seguindo a recomendação da embalagem. Para a calda, será necessário adicionar 1 colher (chá) de amido de milho e levá-la ao fogo para engrossar.
• A manteiga pode ser substituída pela margarina light, na mesma quantidade.
• O leite de côco pode ser substituído pela versão light desse produto.

       
        Gente eu tirei uma foto do livro pra vocês verem como fica a consistência do bolo e pra vocês verem como fica lindo no formato de coração. Só não repara no controle na NET do lado... hehe
       Espero que vocês tentem a receita e gostem!
       Beijos,
       Fabíola